Nhắc đến Rạch Giá, Kiên Giang, người ta không thể không nhắc đến món ốc lá – một đặc sản nức tiếng làm say lòng biết bao thực khách. Loài ốc nhỏ bé, vỏ đen tuyền này ẩn chứa hương vị độc đáo, là nguyên liệu cho những món ăn dân dã mà ngon khó cưỡng.
Hương vị đồng quê trong từng con ốc
Ốc lá, hay còn gọi là ốc len biển, thường xuất hiện vào tháng 4 – 5 âm lịch ở ven biển hoặc kênh rạch vùng rừng ngập mặn Rạch Giá. Loài ốc này có vỏ cứng màu đen tuyền, thân thon dài khoảng 5cm, thoạt nhìn giống như cây bút. Theo quan niệm dân gian, ai ăn được thịt ốc lá sẽ gặp nhiều may mắn.
Món ngon đa dạng từ ốc lá
Thịt ốc lá trắng ngà, giòn, thơm, ruột nhiều và ngon hơn thịt ốc gạo. Người dân Rạch Giá sử dụng ốc lá để chế biến thành nhiều món ngon như luộc chấm muối ớt, xào nghệ sả ớt, làm gỏi, hầm nước cốt dừa, hay lẩu mắm. Tuy nhiên, hai món ăn gây ấn tượng nhất với thực khách là ốc lá luộc sả và gỏi ốc lá trộn bắp chuối, tôm thịt.
Mê mẩn ốc lá luộc sả
Món ốc lá luộc sả là món “dã chiến” đơn giản và nhanh gọn nhất. Ốc được mua về, chà sạch rong rêu, ngâm với nước vo gạo hoặc nước lã pha ớt sừng chín giã dập để nhả nhớt. Sau đó, ốc được luộc cùng sả đập dập, lá ổi hoặc lá chanh cho thơm. Khi ốc chín, tỏa hương thơm thoang thoảng, người ta thưởng thức chúng cùng muối ớt hoặc muối tiêu chanh, nước mắm sả ớt. Vị béo, dai, giòn, ngọt của thịt ốc quyện với vị cay nồng của ớt tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
Gỏi ốc lá – Thăng hoa hương vị
Gỏi ốc lá trộn bắp chuối tôm thịt là món ăn cầu kỳ hơn, mang hương vị “thăng hoa” của ốc lá. Món gỏi gồm ốc luộc chín, bắp chuối xiêm xắt mỏng, dưa đầu heo, tôm sú luộc, rau răm, cùng nước mắm chanh, đường, nước mắm. Thêm chén nước mắm chanh tỏi ớt và đậu phộng rang giã giập, món gỏi ốc lá trở nên hoàn hảo. Vị chua thanh của chanh, vị ngọt của thịt ốc, tôm, vị giòn của bắp chuối và cay nồng của ớt hòa quyện tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Thưởng thức ốc lá – Trải nghiệm văn hóa Rạch Giá
Còn gì tuyệt vời hơn khi cùng bạn bè thưởng thức món ốc lá trong chút nắng cuối mùa, trên bờ biển lộng gió. Ốc lá không chỉ là món ngon mà còn là một phần văn hóa của Rạch Giá, mang đến cho du khách những trải nghiệm khó quên.
Hãy đến Rạch Giá và nếm thử món ốc lá – đặc sản nức tiếng nơi đây. Chắc chắn bạn sẽ không hối hận!